首頁 | 水產新聞 | 獨家專題 | 漁商阿里 | 漁資團購 | 水產人才 | 市場行情 | 水產技術 | 對蝦網 | 會議展會 | 水產視頻 | 水產論壇

企業推廣

  • 資訊
  • 技術
  • 產品
  • 企業
  • 招聘

搜魚高級搜索對蝦  羅非魚  金鯧魚  草魚  石斑  泥鰍  黃鱔  海參  小龍蝦  鰻魚  大閘蟹  

中國水產論壇
當前位置:首頁 > 水產新聞 > 國內新聞 > 綜合新聞 > 正文

鐘南山院士愛吃魚,吃水產品對身體有什么好處?且聽中大教授細說

發布時間:2020/2/12 17:04:22  來源:海洋與漁業雜志  編輯:黃姍  我來說兩句我來說兩句(0)
旺旺好漁資電商平臺
核心提示:在這個春節,有一個人被稱為“硬核男神”,他以84歲的高齡,義無反顧奔赴武漢抗疫一線,成為大家心中的“定海神針”;他就是鐘南山院士。
中國水產門戶網報道

 

  在這個春節,有一個人被稱為“硬核男神”,他以84歲的高齡,義無反顧奔赴武漢抗疫一線,成為大家心中的“定海神針”;他就是鐘南山院士。

  今天我們來了解一下“硬核男神”的飲食習慣。

  2019年5月17日,鐘南山院士在廣州亞洲美食節三大論壇之一的“美食與健康養生論壇”上表示,他最喜歡的一道粵菜是清蒸魚。他說,喜歡吃的清蒸魚并不名貴,而是經過游水“瘦身”的鯇魚。經過“瘦身”后,鯇魚身上多余的脂肪少了,肉質口感更好,簡簡單單清蒸就很好吃;也很喜歡吃魚頭豆腐湯,營養價值非常高。

  在我們日常生活中,水產品是很常見的食材。那么,我們經常食用的魚蝦蟹貝,具有怎樣的營養價值?是如何對身體產生好處的?近日,記者采訪了中山大學生命科學學院副教授牛津,了解水產品對人類生命健康的作用,包括解析其營養成分、原理、作用機制等,并對人們消費水產品的習慣提出一些建議。

▲ 牛津

  不飽和脂肪酸可調節人體血脂

  眾所周知,水產品蛋白質豐富,包含各種人類必需的氨基酸,而且優于禽畜產品,更易于消化吸收。對于我們生活中經常接觸到的水產品,牛津指出,生活中常見的魚類營養成分差異不大,魚類的粗蛋白含量略高于蝦蟹類和貝類。除了蛋白質,水產品還含有亞麻酸(ALA)、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等ω-3多不飽和脂肪酸。

  牛津說,魚油里的主要成分EPA和DHA等ω-3不飽和脂肪酸,能提高脂蛋白脂酶、LDL受體的活性等,可以加速脂肪代謝和抑制脂肪合成,可以達到降血脂的效果,能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂,能有效地控制人體血脂的濃度;并提高對人體有益的高密度脂蛋白的含量。而飽和脂肪酸會增加“壞”膽固醇的含量,相應地增加了心血管疾病的風險。反式脂肪酸(對健康不利的不飽和脂肪酸)除了會增加“壞”膽固醇的含量,同時還會降低“好”膽固醇的含量,相當于雙重增加了心血管疾病的風險。“可見,水產品不僅是優質食物,還是保健營養品。食用水產品可大幅度降低心腦血管疾病風險。”牛津進一步解釋道,血脂主要指血漿中的膽固醇和甘油三酯(TG),它們必須與載脂蛋白結合成脂蛋白才能被輸送,其中的兩種脂蛋白是低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)。肝臟是膽固醇合成和分解的最重要的器官,將膽固醇分解成膽汁酸,經過一系列過程,大部分被腸道吸收后回到肝臟,一部分隨糞便排出。高密度脂蛋白能將周圍的膽固醇運送到肝臟進行分解代謝,這一過程稱為膽固醇逆轉運。一般來說,高密度脂蛋白膽固醇越高越有利于膽固醇的分解。

  不飽和脂肪酸不是攝入越多越好

  牛津指出,膳食中不飽和脂肪酸不足時,易產生一些病癥:使血液中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加,產生動脈粥樣硬化,誘發心腦血管疾病;ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成分,攝入不足將影響記憶力和思維力,將影響嬰幼兒智力發育,使老年人產生老年癡呆癥。

  “ 不飽和脂肪酸的攝入不是越多越好。”牛津說,當膳食中不飽和脂肪酸過多時,會干擾人體對生長因子、脂蛋白的合成,特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過多將干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的利用,易誘發腫瘤,所以一般來說ω-6系列不飽和脂肪酸是致炎因子,而ω-3不飽和脂肪酸是抗炎因子。牛津強調說:“適量,什么都要適量。”

  ω-3不飽和脂肪酸還能降低血液黏稠度,增進紅細胞攜氧的能力。另外,水產品當中的EPA,還有防止血小板粘連、凝聚的功能,因此它可以有效防止血栓的形成,預防中風。水產品當中的DHA號稱“腦黃金”,DHA是大腦細胞形成發育及運動不可缺少的物質基礎,人有記憶力、思維功能都有賴于DHA來維持和提高。補充DHA可促進腦細胞充分發育,防止智力下降,健忘及老年癡呆等。

 

  水產品消費還有很大的提升空間

  國家統計數據表明,2017年豬肉的消費量維持在人均20千克的消費水平,2017年水產品的人均消費量達14.8千克。“水產品消費量比較大的省份是廣東、福建、海南、浙江和上海,人均消費量超過20千克,內陸地區的人們不怎么吃魚,這也間接反映了消費地的經濟狀況。”

  牛津表示, 發展海洋漁業食品能改善人民的營養結構和消費習慣,提高人民的健康狀況。“在全球范圍內,水產品是谷類和牛奶之后,人類攝取食物蛋白質的第三大來源,占總蛋白質供應量的6.5%、占動物蛋白質總供應量的16.4%。”牛津指出,水產品具有保證食物供給的高營養價值,是保障糧食安全的重要物質,水產養殖業還是當前脫貧攻堅、帶動貧困農民致富、鄉村振興的一個重要途徑。

  水產品除了食用,當中的一些特殊物質價值極高,亟待開發。“比如鮭魚和虹鱒體內的蝦青素,是100%左旋的蝦青素,而蝦青素是已被公認的自然界當中最有效的抗氧化劑,具有提高人體免疫力和抵抗衰老的作用,一些昂貴化妝品里有淡淡的粉色就是添加了天然蝦青素;蝦殼當中還含有甲殼素,也是公認的天然免疫增強劑。”牛津說。

 

編輯:黃姍 訪問人次:2588 關鍵字:水產品,營養,價值,  >> 更多資訊進入水產新聞網
免責聲明:本文在于傳播更多的信息,并不代表本網觀點。本文不保證其內容的準確性、可靠性和有效性,本版文章的原創性以及文中陳述文字和內容并未經過本站證實,對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性,數據的準確性本站不作任何保證或承諾,請讀者僅作參考,并請自行核實相關內容。
發表評論
用戶昵稱:

評論內容:
滑動完成驗證:
 

品牌推廣

咨詢:0779-2029779

第十二屆農聘中國水產人才網絡招聘會

2020第九屆養殖水面出租轉讓網上交易會

獵弧英雄

蝦青素

安進水產

手機版水產門戶網

隨時,隨地,伴你身邊!

水產前沿廣告

海洋與漁業

圖文推薦

更多

最新綜合新聞

更多

水產門戶網養殖版

今日要聞

更多

熱點推薦

更多

關于我們 | 企業推廣

會員服務 | 網站動態

聯系方式 | 友情鏈接

付款方式 | 網站地圖

服務專線:0779-2029779

傳  真:0779-2030003

郵  箱:bbwfish@163.com

最具影響力的水產網站--水產門戶網

廣西南信網絡科技有限公司版權所有

未經授權禁止轉載、摘編、復制或建立鏡像

桂ICP備11001749號 增值電信業務經營許可證:桂B2-20050073

X

中國水產門戶網微信平臺

返回頂部
另类小说-淫乱小说-强奷小罗莉小说|